Fundado en 1959 por Manny Roth en un antiguo garaje utilizado como establo, pronto se convierte en todo un referente del Village gracias a sus recitales de poesía y conciertos diarios.

Cuando el 24 de enero de 1961 Bob Dylan llega a la ciudad, va directo al café y pregunta por Fred Neil, el maestro de ceremonias. Neil le pide que toque algo y tras escucharlo unos minutos lo invita a subir al escenario. Dylan interpreta dos temas de su idolatrado Woody Guthrie y, desde ese momento, comienza a tocar por las tardes a cambio de un dolar y una hamburguesa con patatas fritas. En horario nocturno, lo hace como músico de apoyo del propio Neil y de Karen Dalton. Roth lo despide al poco tiempo tras llegar tarde a varios conciertos.

El lugar era un antro subterráneo, sin licencia para servir bebidas alcohólicas, mal iluminado, de techo bajo y con aspecto de salón de banquetes con sillas y mesas. Abría al mediodía y cerraba a las cuatro de la mañana.

Chronicles: Volume One (2004), Bob Dylan