Fundado en 1880 por Louis Sherry, comenzó como un restaurante en Sixth Avenue, con un capital modesto. Al principio avanzó con dificultad, pero su éxito llegó pronto gracias a un estilo muy reconocible, basado en una decoración delicada y un servicio lleno de novedades que sedujo a la élite social neoyorquina de finales del siglo XIX. En 1890, se trasladó a un emplazamiento más prestigioso cerca de Fifth Avenue, y la creciente demanda lo llevó a mudarse de nuevo en 1898 a un edificio en la esquina de Fifth Avenue & 44th Street. En los años previos a la Primera Guerra Mundial, Sherry’s consolidó su reputación como restaurante de alta sociedad, asociado a cenas y actos tan lujosos como excéntricos. En 1903, acogió un célebre banquete en el que los invitados cenaron a caballo en un salón acondicionado para la ocasión, con un montaje escenográfico que evocaba una campiña inglesa. En 1919, se trasladó de nuevo, instalándose en el Hotel New Netherland, en la esquina de Fifth Avenue & 59 th Street. Cerró dos años más tarde.